Hit restaurant list in Tasmania 在塔斯馬尼亞的精緻餐桌

你享受Fine dining的感覺嗎？從餐廳的概念、環境、器皿、食材和料理都經過縝密思考後才呈現出細膩的用餐體驗。我認為在塔斯擁有許多介於Bistro和Fine dining之間的餐館，可以直接感受到經營者的用心。由GOURMET TRAVELLER雜誌刊登2018 Australian Restaurant Guide是值得參考的名單，不像米其林制式的評比卻擁有真實的人氣，小編MIMI也從其他報導和雜誌整理出這幾家餐廳的亮點。

TASMANIA

1. Landscape Restaurant & Grill｜23 Hunter Street, Hobart, TAS 7000

由The Henry Jones Art Hotel開設的餐廳，坐落在Hobart最精華的區域Waterfront旁，同樣建置在1830年歷史建築內，面對著原始的砂岩與木質空間搭配摩登的昏暗環境。Landscape的菜單開得十分精簡卻又老練，專注在澳洲牛排、海鮮與澳洲最拿手的烹製方式-燒烤，尤其特別還是柴燒，經典卻又更加有品味。

2. The Agrarian Kitchen Eatery & Store｜11A The Avenue , New Norfolk, TAS 7140

The Agrarian Kitchen從農場&廚藝教室擴展到非常美味的餐廳，最喜歡的烹飪方式就是From the Farm to the Table從農場到餐桌，跟隨著季節制定菜單，自家農場獲取食材，Fisherman每日捕獲最新鮮的魚。

3. Templo｜98 Patrick Street, Hobart, TAS 7000

隱身在霍巴特後街，低調且座位數僅可容納20人的餐廳。曾在Melbourne's Tipo 00與Hobart's Smolt餐廳待過的主廚，也把Templo的料理帶向了義大利風格。每日新鮮手作的義大利麵，黑板牆上的常態菜單大約十樣，也有Chef's menu的選項，可以品嚐到大部分的菜品但是較小的份量。

4. Aloft｜Pier one, Brooke Street, Hobart, TAS 7000

坐落在Waterfront，由當地建築師設計現代風格Brooke Street Pier的頂層餐廳，在白天大片落地玻璃牆裝滿了Hobart濱海區的景色，晚上微妙的燈光設計讓整體空間有不一樣的感覺，開放式的廚房結合酒吧，坐在吧檯的位置還可以看到正在工作的廚師。菜單上可以發現很多亞洲元素，但主廚積極地尋找使用塔斯當地的材料去替代，對素食者也非常友善，有提供Vegan和Vegetarian的選項。

5. Stillwater｜2 Bridge Rd, Launceston TAS 7250

唯一落腳在塔斯第二大城市Launceston的忙碌餐廳，由歷史悠久的老磨坊改造，位在塔瑪河畔。這裡擁有全世界最乾淨的空氣與水，所以當地食材和葡萄酒已經得到最大的優勢。在餐廳一旁的Providore也展示著當地自豪產品及手工藝品。

6. Dier Makr｜123 Collins Street, Hobart, TAS 7000

2016年底才開幕的小餐館，隱身在市中心的建築內。精巧的廚房提供的是set menu並手寫在店內的牆上，選用當地新鮮的季節性食材與塔斯馬尼亞的產品。Dier Makr專注在味道的平衡，並運用不同的口感與良好的配角去創造每一個體驗。

7. Fico｜151A Macquarie St, Hobart TAS 7000

Fico在義大利文是無花果也有美麗事物的涵義，而Fico不只是一間餐廳還有一段愛的故事。一位義大利女主廚被塔斯主廚帶回Hobart這個小城市，開始了四手聯彈的料理表現。經典的歐式烹飪手法，但在一些菜單上卻出現日本的元素。對於室內空間也很有想法，將舊銀行建築轉變成一個溫馨但又有品味的舒適空間。

8. The Source｜655 Main Rd, Berriedale TAS 7011

關於性、死亡、裸體和身體功能的具爭議性展品MONA博物館 (The Museum of Old and New Art)所擁有的餐廳。從餐廳的空間陳列可察覺一如往常奢華、叛逆的印象，但菜單列出卻是經典的法式品項，並採用季節性的當地食材也使用自家莊園的Moorilla葡萄酒和Moo Brew啤酒入菜。

9. Me wah 美華樓｜16 Magnet Ct, Sandy Bay TAS 7005

這是一間擁有很多獎項光環也頗受當地人歡迎的中式餐館。小編MIMI到訪過所以就保留主觀的看法，倒是比較想討論同是由美華樓的老闆與賭場酒店Wrest Point Hotel合作的新品牌Kwan Ho君豪，究竟會不會影響到明年的Hit Restaurant List。

10. Three Japanese｜38 Waterloo Cres, Battery Point TAS 7004

乾淨、整潔的日式空間，由三個日本人所創立的餐廳。提供清晰、簡單的菜單，但卻用很好的烹調技巧可以吃到精緻的日本味。

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